เพื่อให้ได้ผลงานที่ถือว่าเป็นสิ่งที่ดีที่สุด การปลูกใบชาที่ดีที่สุดนั้นยังไม่เพียงพอ ใบชาเหล่านั้นจะต้องผ่านกระบวนการในระดับสูงสุด และได้รับการขัดเกลาอย่างพิถีพิถันเพื่อให้ได้ เกียวคุโระ ดีที่สุดเท่านั้น

นั่นคือคุณค่าที่แท้จริงของผู้เชี่ยวชาญด้านชา - ผู้มีความสามารถในการประเมินและปั่นใบชา - นำมาสู่โต๊ะและมีผู้เชี่ยวชาญเพียงไม่กี่คนที่ได้รับการยกย่องอย่างสูงไปกว่าฮิโรชิโคบายาชิ ซึ่งเป็นผู้เชี่ยวชาญอันดับ 10 คนเดียวในเกียวโตและเป็นหนึ่งใน 13 คนเท่านั้น ในญี่ปุ่น.

เกียวคุโระ เรือธงของ โคบายาชิ ซาน เรียกว่า โชเกียวกุ (Shogyoku) และได้รับการปลูกฝังด้วยตัวเองในไร่ชาของโรงงานซึ่งทุ่มเทให้กับการชงชานี้ และ มัทฉะ ซุยโฉะ (Matcha Zuisho) ซึ่งเป็นเรือธงของพวกเขาเท่านั้น

มีการออกฉลาก "เกรด เฮอริเทจ" เนื่องจากการใช้ประโยชน์จากการบังแดดแบบดั้งเดิมซึ่งเป็นทรงพุ่มที่มีก้านไม้ Yoshizu ที่เรียงเป็นชั้น ๆ ทีละน้อยจากนั้นจึงผ่านกรรมวิธีและกลั่นด้วยความใส่ใจในการรักษารูปทรงเข็มที่สมบูรณ์แบบในใบชาขั้นสุดท้าย

การใช้สายพันธุ์ไซไรและอุจิฮิคาริที่อุดมด้วยความอูมามิ 200 ปี โดยมีชาที่ถูกคัดสรรเพียงไม่กี่สิบกิโลกรัมในแต่ละปีทำให้เกียวคุโระแห่งนี้เป็นหนึ่งในชนิดของมัน

หมายเหตุการชง

• ชา: 3 กรัม
  
• เวลา: 3 นาที
  
• น้ำ: 40˚C / 104˚Fองศา 30 มล
  พัก 2x ที่ 30 วินาที
  70C / 158F, 200 มล.

การแช่น้ำแรก คือการคลายน้ำเชื่อมอูมามิซึ่งเป็นกระยาทิพย์ของชาออกมา คุณสามารถปรับปริมาณน้ำ อุณหภูมิและอื่น ๆ เพื่อดูว่ารสชาติอร่อยสามารถสกัดได้อย่างไร สามารถเพลิดเพลินกับสเต็ปที่ตามมาในรูปแบบ Sencha โดยใส่ถ้วยเต็มเป็นเวลา 30 วินาทีที่อุณหภูมิ70˚C / 158˚F

อีกวิธีหนึ่งในการสกัดรสชาติของชานี้คือการปล่อยให้น้ำแข็งละลายบนใบชาซึ่งเป็นวิธีที่เราโปรดปรานในการเพลิดเพลินกับใบชานี้ในขณะที่อยู่กับเพื่อน ๆ คุณทำครั้งละสองสามหยดทุก ๆ 30 นาที สามารถใช้เวลาสบาย ๆ ตลอดบ่ายเพลิดเพลินไปกับใบชา

ข้อมูลผลิตภัณฑ์

• ส่วนประกอบ: ชาเขียว
  
• สายพันธุ์: อุจิมิโดริ
  
• เก็บเกี่ยว: พฤษภาคม
  
• ภูมิภาค: วาซูกะ, เกียวโต กลั่นใน เคียวทานาเบะ เกียวโต
  
• หมายเหตุ: ถูกคลุมในร่ม 30-40 วันขึ้นอยู่กับปีที่ได้รับรางวัล -

ข้อมูลผู้ขาย

• ชื่อ: โชเกียวเคน
  
• ประเภท: โรงงานชา, ธุรกิจครอบครัว
  
• CEO: ฮิโรชิโคบายาชิ
  
• ก่อตั้งเมื่อ: 1827
  
• พนักงาน: 12